玉米淀粉对身体是没有危害的，淀粉是最普通的一种食物原料，从原料的不同可以区分为玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、苜蓿淀粉等等。
我们常吃的粉皮、凉皮、粉丝都是用淀粉制作的，我们炒菜时加入淀粉勾芡是厨师最常用的一种烹调技法，它可以使菜肴的颜色更好看汤汁粘稠更入味。
所以是一种可以放心食用的原料。
搓，抓一小把玉米粉，放在手中反复捻搓，然后将手打开，让玉米粉滑落，待玉米粉落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的物质，即是掺兑的颜料，说明此玉米淀粉质量较差，反之说明质量较好；泡，将一小把玉米粉放入盛净水的容器中，顷刻之间水变浑浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米粉中掺了颜料，反之说明不掺颜料，质量较好；如果玉米粉颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香，那么说明质量较好，反之说明质量较差。
玉米淀粉不是玉米粉的理由如下：
1.玉米粉是玉米磨成的粉面，俗称玉米面，它的主要成份是乳坯，乳坯包含蛋白质和淀粉；
2.玉米淀粉是分离蛋白质以后，提取出来的部分，简而言之玉米淀粉是玉米粉细加工之后的产物。