在人工饲养条件下，4到5个月龄，体重1千克以上开始性成熟，6个月龄后进行繁殖。
1.竹鼠学名竹老鼠，鼠，又称竹馏，芒狸，猪鼠，竹狸，竹根鼠，冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹属，竹鼠因吃竹子而得名，因此竹子便是养殖竹鼠最好的饲料；
2.竹鼠体内含粗蛋白质百分之5
7.78，粗脂肪百分之
20.54，粗灰分百分之
1
7.36，粗纤维百分之0.84、胆固醇百分之0.05，富含磷，铁，钙，维生素E及氨基酸，甾类，其中赖氨酸，亮氨酸，蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅，猪牛羊，鱼虾蟹有过之而无不及，竹鼠肉质细腻，鲜美可口，是一种营养价值高，属低脂肪，低胆固醇的野味，改善人们食物构成的一大补品；
3.竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老，延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品；
4.竹鼠的胆，肝，心，脑，肾均可入药，中华竹鼠的油可治烫伤，烧伤等病；
5.竹鼠的饲料以农作物秸秆和植物基根为主，如玉米秆，高粱秆，黄豆秆，甘蔗根，芦苇，芒草等，不与人，畜，禽争粮；
6.竹鼠喜在阴暗，凉爽，干燥，洁净，温度零下8摄氏度至35摄氏度的环境中生活，从饲料中摄取水分不直接饮水的特性；
7.1只母竹鼠年繁殖仔鼠20到30只，在良好的饲养条件下年循环繁殖120到160只；
8.竹鼠养殖具有适应性广，节粮，繁殖力强，生长快，易养易管，利润丰厚等特点，不但农村可大力发展，适合城镇居民家庭养殖和工厂化规模养殖。
一、清炖竹鼠 的做法：材料：竹鼠1只、冬笋100克、黄豆200克、清水2升、料酒1大匙、盐1小匙、姜2片、花生油1大匙、葱2根。
步骤：
1.将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌渍半小时；
2.下锅，加入冬笋、黄豆、大火煮沸后，改为小火炖2小时。
二、生焖竹鼠的做法：材料：竹鼠1只、嫩竹枝一小节、姜2 片、料酒1大匙、食盐1小匙、腐乳半块、食醋200 毫升、酱油2小匙、白糖1小匙、蒜苗100克、葱2根、清水1升。
步骤：
1.将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌渍半小时后，放入铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100毫升、清水500毫升、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干；
2.再加入另一半水、醋、酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，再撒上葱花，即可食用。
红烧竹鼠:主料：竹鼠肉2500克；配料：八角两个、朝天椒6至10粒、生姜20克、花椒适量、葱1两，生抽、老抽适量；做法：
1.竹鼠宰杀因为没有放血，肉中多有凝血，可以先氽水；
2.油辣以后，放入八角和朝天椒，即刻放入鼠肉，翻炒片刻放生抽老抽，继续翻炒；
4.放水盖过肉少许，大火烧开，放入整葱，小火闷约20分钟，但不能将水烧干；
5.大火收汁，起锅装盘即可。