1.肉类：羊肉，牛肉，鸡翅，鸡心，鸡胗，火腿肠，培根。
2.海鲜类：扇贝，鱿鱼，虾，鳕鱼。
3.蔬菜类：青椒，金针菇，土豆，生菜，韭菜，茄子。
4.豆制品类：豆腐皮，面筋。
肉类可腌制后穿成串，海鲜类可放进烧烤专用盘中烤制，蔬菜类和豆制品类可随意搭配，口感更佳。
烧烤中可以使用的丸子有：牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、虾丸等。
例如猪肉丸的做法：
1.肉碎中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、鸡蛋和土豆泥；
2.用筷子朝一个方向不停的搅拌，混合均匀至上劲，这样制作出来的肉丸子口感才会好；
3.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，至变的结实成形；
4.烤箱预热至180摄氏度，放入中层烤20-30分钟左右即可。
烧烤的酱油汁有很多种做法，以下的可供参考：
1.黑胡椒烧烤酱原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2.香橙烧烤酱原料：柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3.照烧酱原料：米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。