一、主料：面粉。
二、辅料：酸菜、鸡蛋、小鲫鱼。
1.酸菜切丝，起油锅小葱爆香炒酸菜；
2.面粉加少许盐一个鸡蛋揉好，醒20分钟；
3.切面；
4.小鲫鱼炖汤；
5.面条煮熟后入鱼汤里上面浇上酸菜即可。
菜隔夜不能吃，酸菜可以，酸菜是酸性，酸性条件下腐败菌不能生长，腐败菌生长才会产生亚硝酸盐。
酸菜含有大量乳酸，乳酸防腐，而且隔夜的酸菜吃起来味道更好，是因为乳酸和白肉中的脂肪形成脂类。
相关菜谱：酸菜鱼做法：1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。
酸菜也要买好，不然有一种怪味。
好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。
会更爽脆。
2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。
不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。
比较好入味。
4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。
这时候的鱼片超级滑嫩的。
主料:酸菜、细面条辅料:青辣椒、红辣椒、蒜末、姜末、油、盐、味精、调料粉、醋、辣椒油步骤如下:
1.酸菜、青辣椒、红辣椒、蒜末、姜末切碎，装盘备用。
2.锅中放油烧热，放入姜末煸出香味后放入酸菜炒出味。
3.放入盐、调料粉、味精炒出香味后装盘。
然后在锅中放入水，放入葱花、姜末、味精、醋、辣椒、油，酸汤即调好。
4.锅中放水，水开后放入面，再次锅开后即可捞出面条。
5.面条盛入碗中，放入酸汤和炒好的酸菜即可食用。