可以说乳清蛋白是动物蛋白，但不可以说动物蛋白就是乳清蛋白。
乳清蛋白是一种存在于几乎所有哺乳动物乳汁中的蛋白质，由123个氨基酸残基组成，其氨基酸序列和立体结构均与溶菌酶同源，是乳糖合酶的一个亚基。
动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。
其蛋白质构成以酪蛋白为主，能被成人较好地吸收与利用。
乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
部分富含动物蛋白性食物介绍如下：
1.鱼：鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用；
2.鸡蛋：鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6至7克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率很高，营养价值也很高，是人类常食用的食物之一；
3.牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质及矿物质，如：钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等；
4.虾：不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，如：钙、磷、铁等，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益；
5.鸡肉：鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
动物蛋白亦称乳清蛋白。
乳清是干酪生产中的一种天然副产品，由于酪蛋白不易被人体吸收利用，酪蛋白从牛乳中被分离出来，剩余的部分被称为乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。
乳清中主要的蛋白质成分有b乳球蛋白，a乳白蛋白，蛋白酶胨，血清白蛋白和免疫球蛋白，各具独特的生物活性。
少量存在的其它组分，如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来，同样是高价值的食品配料。
动物性蛋白质主要来源于禽，畜及鱼类等的肉，蛋，奶。
其蛋白质构成以酪蛋白为主含百分之七十八到百分之八十五，能被成人较好地吸收与利用。
更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化，吸收和利用，营养价值也相对高。