白斩鸡需要去市场上选用最新鲜的鸡，在市场上处理完内脏，拿回家洗干净沥干水分，需要小葱，蒜，姜，芝麻油，鲜酱油，料酒等辅料，将小葱打结，生姜切片备用，把鸡冷水下锅焯水后捞起，冲洗干净，将鸡放入汤锅注入开水倒入料酒，生姜，葱等辅料，盖上锅盖煮30分钟了，将煮熟的鸡捞出，放入冰水凉透后沥干刷上香油，将葱姜蒜切小，加入酱油做配料，切白斩鸡块，配料放旁边。
白斩鸡的材料如下：公鸡、葱节、姜片、料酒、食盐、香油。
白斩鸡的做法如下：将公鸡洗净，去除内脏、头和脚，将鸡肉较厚的地方划几刀；将锅中的水烧开，放入公鸡，加入料酒、葱节、姜片，煮15到20分钟；倒入冷盐水，浸泡一个小时，再取出公鸡，切块装盘，滴上少量香油，即可制作白斩鸡成功。