鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。
所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
主料：黑木耳15克、黄花菜40克；辅料：胡萝卜适量、盐适量、香油适量、五香粉适量、芝麻酱适量、大蒜适量、生抽适量、白醋适量；步骤：
1.黑木耳和黄花菜分别用温水泡发；
2.胡萝卜去皮切丝；
3.大蒜切碎；
4.泡发好的黄花菜去花心和根部，泡发好的黑木耳洗净切成条状；
5.锅内水烧开，放入胡萝卜绰烫；
6.放入黑木耳和黄花菜绰三四分钟；
7.捞出绰好的胡萝卜丝、黑木耳和黄花菜过凉水，之后捞出沥去水分；
8.调汁：碗内放入盐、五香粉、芝麻酱、生抽、白醋、蒜碎和香油，拌匀；
9.倒入调汁，拌匀。
黄花菜即使在幼苗时期也是可以使用除草剂的，但要注意使用除草剂的种类和使用方法：
1.在黄花菜的幼苗时期，不应选用灭生性农药，选用普通型号除草剂即可。
2.黄花菜除草剂在使用过程当中应当避免直接和叶片接触，特别是苗小幼苗时期，根基未牢，更应该小心打药，避免将除草剂喷洒到幼苗的叶片上。