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绿豆提前浸泡一天，取一个很多洞的容器，把泡好的绿豆平铺一层，刚好覆盖住底就行，然后盖上湿毛巾，一天冲3～4次水，每次冲完水，都要把毛巾弄湿后盖在豆子上面，漏盆下面可以垫个小一点盆接水，避免豆芽的根泡在水里烂掉。
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拿个大的不透光塑料袋把它们包在里面，让其发芽。
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过两天绿豆就开始出芽了，浇水时水是从上面冲下面流掉，不是泡在水里。
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根长出来后不要把盆直接放桌子上，根压断了就不能发出豆芽了。
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可放三天左右。发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。
发酵后的面团能存放多久揉好的面团在冬天可以放3天，在夏天则只能放一天，应根据季节来判断。冬季食品存放时间长一点，变质过程缓慢。
一般说来，轻微的变质，人体有一定的适应和抵抗能力，基本上不会发生问题。有时候特别讲究似乎同时也降低了人体适应能力。放置3天的面团没有变质，可以吃，对健康基本上不影响。
准备当年新鲜、饱满、充实、健康的黄豆，去掉干瘪、虫子咬过的豆粒。
将黄豆加40度左右的温水浸泡4-6小时，当发现豆子饱满但还未破裂为最好，避免杂菌感染。
将充分吸收水分的黄豆装入容器中，用一张干净的布浸湿水分，然后覆盖在黄豆上，放到不见光的地方。
每天早晚各淋次水，下次淋水前将水倾倒掉。
等到黄豆芽长到4-5厘米时，就可以将豆芽根部拔掉洗干净吃了。