在开水状态下煮4至6分钟即可，关于牛百叶的介绍是：牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材，即使清洗过也会带有细菌和毒素，至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。
牛百叶即牛胃，别名是百叶、肚尖、牛胃、毛肚，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸；可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途；牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，消渴之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
做法一：
1.材料：牛百叶1500克、咖喱粉25克、味精5克、精盐、葱末各50克；
2.将牛百叶洗净，切成2厘米宽的长条，泡入清水里；
3.将牛百叶捞出，沥净水分，放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫约30秒钟，随即捞出，倒入碗中，加精盐、味精、葱末，再加咖喱牛肉汤即成。
做法二：
1.材料：鲜白菜500克、牛百叶250克、生姜3片、麻油适量；
2.将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切片；
3.起油锅放入生姜，将牛百叶爆一下，加清水适量；
4.武火煮沸后，加入白菜，然后文火煲1小时，然后加入鱼露、味精调味食用。
食材：牛百叶，豆牙，金针菇，老丑，生抽，西芹，香菜，胡萝卜，美极鲜味汁，葱丝，姜丝，青红椒，植物油；牛百叶火锅做法：
1.牛百叶切丝，汆水，备用；
2.金针菇，豆牙汆水，沥干水后，装盆打底；
3.调酱油汁，老抽加生抽加美极鲜味汁加西芹加香菜加胡萝卜在一起，蒸煮后即可；
4.牛百叶铺在上面，淋上酱油汁， 表面放一把葱丝，姜丝，青红椒丝；
5.锅烧热，倒入辣油，后浇在牛百叶上就行了。