把面粉放入盆中。
把热水划圈撒入面粉中，一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。
和成光滑的面团，醒发半个小时左右。
把葱花放进小碗中，锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来，再放适量盐拌匀。
醒发好的面团擀成大片饼状。
把榨好的葱油倒在饼皮上。
拎起一边折过去抿一下把葱油带过来，再拎另一边。
直到饼皮都均匀的沾到葱油，撒适量胡椒粉。
从一面把饼皮卷起来。
用刀切成均匀的几份。
取一个剂子捏住两头往一起压住，放在下面用手按压成饼状。
平底锅内刷少量油，把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。
食材及用料：河豚鱼、油、姜、葱、料酒、老抽、豌豆、盐、味精、鸡精、麻油、香菜。
河豚鱼的制作方法如下：1、洗净河豚鱼，锅里放少许油把鱼肝放油里炸一下盛起，去掉锅里的油放入干净的油把姜和葱煎一下盛起，姜要敲碎。
2、把河豚鱼放在锅里煎一下加上少许料酒、老抽，加入清水。
3、盖上锅盖，调至小火闷40到50分钟。
4、用另外的锅放入油把豌豆头炒熟，放在煲下面垫底，将闷好的河豚鱼放入少许盐，味精，鸡精用大火收掉多余的汤汁。
5、凝上少许麻油，把河豚鱼盛在豌豆头垫底的煲里，加点香菜即可食用。
1.鸡爪洗净切块，切好后在冷水里泡1小时；
2.鸡爪冷水下锅，锅里加几片姜、少量盐和一点料酒，等水开后用勺撇去浮沫，如果鸡爪切的小就再煮五六分钟，如果切的大就再煮十分钟左右，随后捞出放温水里，洗后的鸡爪再放冰水里洗；
3.用市场专门泡爪的卤汁和泡椒，直接把两者混合，依据个人口味加盐水，如果自己做卤汁，锅里需放足量水，加10来粒花椒、几片姜、盐、白糖、味精、料酒，可按个人口味加适量蒜瓣，煮20分钟，放到彻底冷却；
4.把彻底冷却的鸡爪和卤汁和泡椒混合，卤汁没过鸡爪即可；
5.其中需注意，鸡爪要先在冷水中泡，煮熟鸡爪过2遍水，鸡爪和卤汁要彻底冷却。