根据时间判断，具体理解如下：
1.一般情况下，煮15至20分即可；
2.蒸煮之前切忌把玉米外面包的皮剥光，留3至5页内层的最佳，把水放至完全淹没玉米的高度，中途尽量不揭盖查看；
3.不加任何的调味料，去掉玉米最外层的皮，留下嫩叶，可和土豆等一起煮；
4.可乱炖，玉米、地瓜、土豆、和南瓜一起炖，是东北的一道名菜。
1.果穗苞叶变黄而松散，籽粒脱水变硬乳线消失，籽粒基部出现黑帽层；
2.玉米籽粒生理成熟的主要标志有两个，一是籽粒基部黑色层形成，二是籽粒乳线消失；
3.也就是说玉米果穗下部籽粒乳线消失，籽粒含水量百分之三十左右，果穗苞叶变白而松散时收获粒重最高，玉米的产量最高，可以作为玉米适期收获的主要标志。
玉米的成熟需经历乳熟期、蜡熟期、完熟期三个阶段。
一、看乳线位置 玉米籽粒灌浆充实的顺序是：果穗中部快于下部，下部又快于上部。
从一个籽粒看：从籽粒顶部开始向基部充实。
在灌浆充实的过程中，从籽粒胚的背面可以看到籽粒顶部向基部的颜色由深变线，其中有一条明显的界线。
当乳线处于基部并消失时，千粒重为329克，达最大值。
二、看绿叶片数当果穗苞叶枯黄并松动，植株只有1-2片绿叶的时收获，千粒重最高，为345克。
三、看灌浆时间 从玉米分期收获结果得知：授粉后50天，千粒重最大值时为344克；授粉后45天，千粒重为3369克，相当于成熟时的9
8.8%；授粉后40天，千粒重为313克，相当于成熟时的90.9%；授粉50天以后粒重开始下降，在授粉55天以后，千粒重为336克，下降
1.8%。