酒酿有甜味，是用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。
步骤：
1.锅内加热水烧开，加入淘好的米粒，将米粒煮熟。
2.用漏网滤掉米粒，将水沥干。
3将米粒进行发酵即可成为酒酿。
4.将酒酿上蒸笼进行一次蒸馏即可成为米酒。
酒酿：一、主料：糯米750克。
二、辅料：酒曲4克，凉开水适量。
三、做法：
1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米；
2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；
3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟；
4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉；
5.酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；要做酒酿的容器和工具用沸水烫，消毒；
6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；
7.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；
8.覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵；
9.室温25度左右，发酵二天二夜，当米饭整体滑动，说明酒酿已经做好；
10.在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出放凉即可。
酒酿的吃法有如下几种：酒酿最普通的吃法就是用小勺舀着吃，原汁原味；另外还有多种食用方法，如水煮荷包蛋，蛋煮好后放酒酿；酒酿圆子，小汤圆煮好后放酒酿；酒酿年糕，年糕煮好后放酒酿；赤豆即红豆，煮好后放酒酿；莲子酒酿，酒酿馒头；还可以当作调料烧酒酿鱼、酒酿虾、酒酿鸭。