1.配料：把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐；
2.大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味；
3.把昂刺鱼外皮煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片；
4.炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开；
5.汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖；
6.炖大约15分钟后，汤颜色变成奶白色，撒上小葱花即可以出锅上桌食用。
吃昂刺鱼的好处有：
1.富含蛋白质，营养价值很高；
2.有利于生长发育，有人体健康不可缺少的微量营养素；
3.常吃可以增加免疫力；
4.吃鱼可以补充胶原蛋白，可以美容养颜；
5.补充人体内必须的微量元素；
6.味道鲜美，不容易增胖。
食材用料：昂刺鱼1条、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、油适量、白糖适量、干辣椒4颗、八角2瓣、豆瓣酱1勺。
做法如下：
1.将昂刺鱼清理干净；
2.将姜、干辣椒、八角放入油锅爆香，再将一勺豆瓣酱放入锅中翻炒均匀；
3.将昂刺鱼放入锅中，鱼身四周煎熟；
4.加入酱油、料酒、白糖，再加入适量水，小火焖烧10分钟即可出锅。