做纳豆步骤如下：
1.选购黄豆，所有黄豆均可，小粒黄豆更好。
2.称取黄豆500克，初次一定要准确称量。
3.用足量的水浸泡黄豆，冬天低温12小时以上，夏天8到10小时。
4.用高压锅蒸豆，将黄豆装入盆中直接放入高压锅，高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀，用小火蒸20到25分钟。
5.拌培养基料白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀，黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料，不要把豆子放凉。
6.取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水把纳豆菌溶解，将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀，接菌种时黄豆温度应在60℃以上，低于50℃接种影响纳豆菌生长。
7.把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯。
8.将注水槽内倒满白开水。
9.将发酵杯放入纳豆机中。
10.发酵设定时间12小时，设定温度40摄氏度。
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1.发酵完成后，机器发出嘀嘀叫声，并自动断电，红色小标开始慢速转动。
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2.钝化，将发酵杯中的纳豆倒入密封杯，旋紧杯盖，放入冰箱冷藏钝化12小时，即可食用。
将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 到6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法：用土法熬制黄糖，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，进行烧制，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。
糖分浓度极高的糖水固化后，熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型，一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。
菜名：老坛酸菜鱼。
主料：老坛酸菜，鱼。
配料：料酒，盐，花椒，生姜，猪油，鸡蛋，苕粉，葱花，辣椒。
做法：
1.把鱼削片用清水洗净放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。
2.把酸菜洗净，切成条状。
3.把锅烧热，放入猪油。
待油烧热加入鱼作料，把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。
再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。
最后加水 盖锅盖等水烧开。
4.做好这些后拿出一个或两个鸡蛋，只取蛋清。
放在碗里。
5.取一定份量的苕粉放入蛋清调匀。
6.把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆，倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉，将鱼肉拌匀。
7.水开第一次先放入鱼头和鱼泡，小火熬制一会儿。
8.放入腌制好的鱼片，放入辣椒。
只需煮很短时间。
9.起锅入盆加葱花。
10.完美的老坛酸菜鱼出炉。