食材用料：鸡蛋3个、白糖75克、低粉90克、肉馅25克、酱油
2.5克、盐
2.5克、红葱酥
7.5克做法：1、准备好材料低粉（要过筛）白糖，鸡蛋，肉馅（用刀背剁成）；调料盐，酱油，红葱酥。
2、热锅放适量油将肉馅炒散，炒成好松颗粒状，加酱油，加盐，加部分白糖调味，炒至汁收干，拌入红葱酥成为肉馅。
3、鸡蛋打到蛋盆中，用打蛋器打至起泡倒入第一次的细砂糖，颜色变浅后倒入剩下的白砂糖，打到颜色成乳白色即可。
4、分两次倒入过筛后的低粉，注意是翻拌，搅拌至无颗粒状再倒入第二次的低粉继续翻拌手法，拌匀（拌好的蛋糕糊还有一定流动性）。
5、模具内抹少许油，再筛入一层低粉防粘，倒入一半的面糊。
6、锅内水烧滚状态，蛋糕糊放进去盖上锅盖发火蒸十分钟，加入肉馅，再倒入另一半的蛋糕糊继续上火大火蒸至二十分钟，冷却后倒扣即可。
咸蛋腌制的方法不同，则其所需的天数也有所不同：
1.饱和盐水浸泡法：35天到40天。
2.黄泥腌制法：30天。
3.卤盐水法：20天。
4.保鲜膜盐粒腌制法：8天。
下面介绍饱和盐水浸泡法：一、所需食材：鸭蛋、盐、白酒、八角、桂皮、香料。
二、具体步骤：
1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2.然后在盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3.将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用；
4.将白酒放入小碗中；
5.洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6.接着将鸭蛋放入白酒中滚动；
7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8.将它们码放在泡菜坛中；
9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10.腌制好的成蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。