1.准备好饺子糍专用粉或粘米粉，放入盆中；
2.准备好佐料，即炒熟的酸菜和茄子；
3.和面并分成数份小团，清水烧开，把黄栀子放入水中烧至出黄色，然后捞出黄栀子，把刚刚煮好的水倒入粉中和匀，和到面饼软硬适中；
4.手沾少量食油，把小面团放掌心搓圆压扁，然后从外到里用大拇指捏成小碗状；
5.把适量炒熟的佐料放面碗里；
6.把面碗的边缘合上，然后用大拇指捏出花边，花边大小可根据个人喜好调整；
7.锅底放水，把做好的饺子糍排好放蒸盘里蒸煮；
8.直到饺子糍蒸熟或面皮已变透明色为止；
9.熟透的饺子糍专用粉做的饺子糍成品，注意粘米粉做的饺子糍蒸熟后是不会变透明的。
准备小麦面粉300克 ，辅料是洋葱50克，韭黄150克，猪肉200克。
调料有盐3克，胡椒粉2克，香油2克，植物油25克。
烹饪方法
1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末。
2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油向同一方向拌匀。
3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅。
4. 饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下。
5. 平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮。
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
特别提示饺子皮需要面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可。
步骤：
1.把干的馒头捻成馒头渣，用量自己掌控，主要起到肉抱团的效果，如果喜欢吃肉那么就少加一点；
2.把豆腐放在一个碗中，用勺子把豆腐同样挤捻成炸渣豆腐可以提丸子的鲜味；
3.然后把豆腐渣和馒头渣加入饺子馅中 ，搅拌均匀，放入调味料，点上一点黄酒；
4.最后一步就是下锅炸，刚下锅时不要用漏勺搅拌，以防丸子散开，等出锅。