盐指一类金属离子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物，分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐；过量食用的危害：心血管疾病：膳食中食盐摄入增加，会升高血压；但减少食盐摄入后血压就会有降低的趋势，食盐的主要成分是氯化钠，钠离子摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子，这种因子会使细胞兴奋性增加，变得更容易“激动”，结果则表现为动脉收缩，血压升高；肝肾脏疾病：食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的，高食盐摄入量也会升高尿液中的蛋白质含量，而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号，高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险；骨质疏松：如果平时膳食食盐摄入过多，排钠增加的同时也会增加钙的排出，尿钙水平升高，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，也增加骨折的风险。