1.把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片
2.把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次
3.把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条
4.木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎
5. 蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁
6.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出
7.留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
8.加入酱油、耗油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉
<炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。
制作炝锅面所需食材如下:鸡蛋，葱花，姜，西红柿，食用油，盐，手工面。
炝锅面做法如下：
1.将蒜切片，葱切碎，西红柿切块，选择小块西红柿，鸡蛋打匀；
2.将食用油倒入锅中加热后，放入葱花和姜、蒜，爆香；
3.往锅里加水，再加老抽适量，大火烧开，加入西红柿丁；
4.水开之后放入手工面，煮开，加入适量盐、味精；
5.放入提前炒好的鸡蛋花，煮开即可。
原料：鱼、辣椒、食用盐、食用油、酱油、花椒、料酒。
炝锅鱼做法：
1.鱼洗净，抹上料酒、盐淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。
2.将锅烧热，放油滚锅。
3.将少许姜丝蒜末爆香，捞出。
然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色。
4.迅速放进干辣椒、辣椒末、花椒、酱油、翻炒，加少许味精出锅。
此菜口味很重，咸鲜麻辣。
可以选择鲤鱼和鲇鱼。
选择鲇鱼，是因为鲇鱼肉质紧凑，在煎炸和翻炒的时候不容易散，而且刺少肉嫩。
鱼头尾和鱼骨做汤，加上豆腐和豆苗，不但入口爽滑，还可以解辣。