食材用料：茄子适量、盐鱼适量、蒜、米醋、耗油、辣酱、白糖、黄酒。
做法：
1.将茄子切丁、少量盐鱼切碎；
2.锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用；
3.锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香；
4.将盐鱼刚入锅中翻炒；
5.将茄子丁倒回锅中；
6.加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
1.鱼洗净切块，腌制好，并风干的草鱼块，不需要再放盐；
2.锅中放入适量食用油；
3.油稍微烧好，就可以将鱼块倒入；
4.煎炸3分钟左右，放入少量生抽调色入味翻炒；
5.放入蒜和姜，再翻炒片刻；
6.加入适量水淹没鱼块；
7.水快焖干的时候加入适量芝麻油；
8.加入芝麻油后马上加入切碎的红尖椒；
9.水分完全焖干，就可以装盘。
盐鱼晒干了之后，用下面的方法做出来的会比较好吃:
1.将晒干的盐鱼泡水洗净后切成小块。
2.平底锅放油后放入鱼块略煎。
3.一面焦黄时翻煎另一面。
4.煎制过后倒入料酒。
5.放入切好的姜片。
6.青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段。
7.放入青蒜头烧。
8.烧开后加入蒜叶翻拌。
9.汤汁收干后即可装盘。