鲤鱼籽含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白以及钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。
但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益，同时鱼籽中又含有多种维生素。
因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
鲤鱼的筋没抽出不能吃。
鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的部位。
洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。
经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
具体剔除方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，然后在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。