步骤如下：
1.手法：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。
2.刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。
吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。
3.餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。
4.另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方，两种餐匙不可混用。
5.餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。
6.工具：吃牛排时需要用到的两项基本工具是刀和叉子，基本原则是“左叉右刀”，具体步骤是以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的右侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。
黑胡椒浆汁原料： 粗胡椒粒100克，洋葱100克，蒜蓉、姜蓉各10克，料酒5克，酱块30克，辣椒油15克，白糖、盐、水淀粉各适量。
做法：
1.洋葱洗净后沥干水分，切至碎末状；粗胡椒粒磨碎待用；
2.锅置火上，放入适量油烧热，放入洋葱末、蒜蓉、姜蓉炒香，再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮开后转小火熬煮；
3.待材料煮至软烂时，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待汤汁渐渐收干时，加入水淀粉勾芡即可。
蘑菇酱材料：50克色拉油，20克蒜茸，洋葱粒、西芹粒50克，猪肉馅100克，料酒少许，香菇、黄油30克、高汤100克，5克桂皮。
1.将香菇切成片，炒锅内加入50克色拉油烧，热后将20克蒜茸炒成金黄色取出；
2.葱粒、西芹粒各50克炒软后，放猪肉馅100克料酒少许，炒好后加香菇、黄油30克、高汤100克和一块5克桂皮煮1小时；
3.然后加入番茄沙司调制汤泛红，再加味精、盐，调好味勾芡、上盘。
1.猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。
2.猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
猪尾连尾椎骨一道熬汤，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。
3.青少年可促进骨骼发育，老年人食用则可延缓骨质老化、早衰。
如猪尾巴红枣莲子汤，具体做法如下：材料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两。
做法： 1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥； 2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约
1.5公升的汤汁； 3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时； 4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时； 5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用； 6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。