腌萝卜时盐放多了可以在萝卜中加点醋，因为醋可以溶解盐，从而降低咸味。
腌萝卜主料：白萝卜、白醋、盐、白糖、干辣椒、泡椒。
具体做法：
1. 萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。
2.切好的萝卜片儿薄薄的很通透。
3.加两勺盐用手抓匀腌15分钟。
4.15分钟后将腌出来的水倒掉。
5.加一大勺白糖抓匀静置15分钟。
6.15分钟后再次将腌出来的水倒掉。
7.干辣椒洗干净用剪刀剪成段。
8.泡椒用刀切小段。
9.糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。
10.在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。
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1.倒入适量白醋和凉开水。
喜欢吃酸就多加，反之则减少。
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2.用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时即可。
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3.也可以装玻璃器皿里，常温放置。
腌腊肉的配料：五花肉500g、盐适量、花椒适量。
做法：花椒放在料理机里打碎，放在锅里。
加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。
将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。
将全部抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。
天后出水时翻面，再腌两天然后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。
锅里放水然后倒入盘中的肉汁加盐用大火烧开，撇去浮沫。
把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期后即可食用。
不用削皮，只需把皮洗干净了，皮腌出来脆脆的。
1.将红、白萝卜洗净切条备用；
2.将调味料均匀撒在萝卜上拌匀，腌渍约半天，使萝卜软化出水；
3.将萝卜渗出的盐水滤除，加入调味料；
4.搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可保存10天。