主料：猪小排500g、东北酸菜200g、细粉条100g、豆腐100g。
辅料：油、盐、白胡椒粉、鸡精、葱、姜、香油、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1块。
1.准备食材：酸菜洗净切丝，豆腐洗净切块，将粉条提前泡软，葱切段，姜切片。
2.将排骨斩成小块，放入锅中，加入适量冷水，烧开后捞出。
3.将焯水的排骨放入汤锅中，加入适量热水。
4.加入葱、姜、八角、桂皮，大火烧开，转小火炖40分钟，将排骨捞出。
5.另起锅，加入油，烧热，将干辣椒爆香。
6.下入酸菜丝煸炒片刻。
7.倒入煮排骨用的的汤汁。
8.汤汁烧开后，加入排骨、粉条和豆腐片，加适量盐，搅拌均匀。
9.大火烧开，转中火炖20分钟。
10.关火后撒上葱碎，淋入香油，加入鸡精调味，即可出锅。
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜。
;配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
做法：
1.将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要，过开水烫去血沫；
2.酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿，土豆去皮切大块，粉条用热水泡软，葱姜切沫；
3.在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀；
4.烧热油锅，放入葱姜沫爆香，倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉，翻炒一会儿至排骨5成熟时，放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料；
5.再多加一小碗水，淹过一半的菜即可，加盖，改中火炖，十分钟后，即可出锅。
酸菜炖排骨中的排骨仅需提前开水抄一下，将表面血水去除即可，不需要炒制，具体内容如下。
?食材：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克，姜5克。
调料：盐5克、料酒1勺，胡椒粉5克。
具体制作步骤如下：
1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取二分之一酸菜丝码在砂锅里；
2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
3.再把剩下的二分之一酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
4.最后码上五花肉，沙锅加足清水；
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；
6.转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
7.最后加入香菜、胡椒粉调味即可。