芝麻酱制作原料和工具：上等芝麻作原料，设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。
方法：
1.芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干；
2.倒入锅炉内炒成半干。
用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出；
3.脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可；
4.炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度；
5.最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。
注意：
1.熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦；
2.凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。
主料，东北大白菜，尖辣椒，配料，咸盐，苹果梨，白糖。
大白菜洗净，凉干时间大约在一两天左右将尖辣椒洗净切碎，苹果梨切丁，然后用稍多一点的咸盐与适量的白糖拌均，放置两个小时后，用手灌入整棵白菜叶子之间。
把处理好的大白菜摆放到缸里，封好，置于干燥阴凉卫生的地方。
辣白菜就成熟了。
把采回来的新鲜桔梗放在阳光下曝晒五至六天，让水分蒸发掉，(剥去桔梗外皮，其表面多皱纹，呈乳白色，即为干透。
)然后，放入清水中浸泡三至五天，每天换不，每换一次水，都要把泡开的桔梗攥干，用木棒捶击，使其松软。
还要用一个有一排钉尖向上的钉板把桔梗挠成细丝，或用其它方法将其制成丝状。
而后，每斤攥干的桔梗，用酱油八两，辣椒粉三钱，姜丝三钱，蒜泥三钱，白糖一钱(亦可根据口味需要增减)，芝麻一钱，五香粉、味精少许，将以上佐料(芝麻除外)放酱油里搅拌均匀，将攥干的桔梗丝放入其中腌渍，放置阴凉透风处，每天翻动二次，拌入炒熟的芝麻，便可食用。