水煮菜也可以非常美味，诀窍就是用肉汤煮制。
其实只要选择精瘦肉，完全不用担心油脂的摄入过多。
对于下厨的新手来说，可以解决一切青菜做不好吃的困扰，秋冬季节吃起来，又温暖又健康。
具体步骤如下：
1.将干香菇冲洗干净后用热水泡发；
2.瘦肉切片，用热水烫洗1至2遍以去除血水；
3.将切好的肉片放入砂锅，加入泡好的香菇和泡发香菇的水，放入葱段姜片提味，再加入适量清水；
4.大火烧开撇去浮沫后，加入花椒粉和白胡椒粉调味，加入适量生抽和盐，中小火煮5至10分钟；5根据各种蔬菜熟的难易程度先后加入煮熟，加入鸡粉，淋入少量香油即可。
主料：菜心400克，蒜8颗；步骤：1、菜心买回来之后洗净，削去老皮，大点的粗的菜心用刀切开，以免煮不过心；1、洗净锅烧开水后加入少许油、盐；3、烧水过程中，剥蒜拍蒜去皮，切碎；4、手拿菜心，先放入菜茎于锅中，再全部放入锅中，翻转菜心让开水烫到菜心上；5、待水再开，关火。
用筷子夹起菜心装盘；6、把蒜碎放在青菜上，加入蚝油、生抽，还有少许花生油，混合均匀，上菜。
<1.青菜，水煮菜中加入青菜更清口爽口；
2.花菜，水煮菜中加入花菜更调节口味，让味道更鲜美；
3.土豆，水煮菜中加入土豆可以降低咸度，调节清淡口味；
4.香菜，水煮菜中加入香菜可以让菜味更加香气扑鼻，味道更加鲜美；
5.菠菜，水煮菜中加入菠菜可以更佳调节水煮菜中的辣味，让味道更佳偏淡。