可以做“卤虎皮鸡蛋”。
做法如下。
将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。
煮熟的蚬子应该捞出来放冰箱里。
由于夏天天气炎热，易于细菌滋生繁殖，煮熟以后不吃建议放冰箱里保鲜，但时间不要太长。
时间长了依然会不新鲜，会变质，建议尽快使用。
从冰箱取出后不要马上食用，而应该用锅蒸一下再吃。
不能长时间泡在水里，一会影响口感，损失营养，二在水中更容易变质，所以建议用保鲜膜包一下放入冰箱。
煮熟的蛋黄可以：
1.用蛋黄炒菜：将熟蛋黄捣散，用来炒青菜，生菜，油菜，放一点蚝油;
2.凉拌：用熟蛋黄与海蛰丝，海带丝，黄瓜丝拌在一起，又好吃又不会担心胆固醇高；
3.煮粥：是我的最爱，先将粥煮熟，然后将熟蛋黄，松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右，放点精盐调味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。