醋精。
醋泡白菜制作方法一：主料：白菜、胡萝卜。
调料：盐、白糖、醋精、花椒、干辣椒、姜。
烹制方法：将白菜、胡萝卜洗净切成块，过水焯熟，取出后过凉放入盆中，加入姜丝、干辣椒、花椒、盐、白糖、醋精搅拌均匀泡两小时左右即可食用。
特点:酸甜麻辣，解腻爽口。
制作方法二：材料：白菜叶4片，胡萝卜1根。
调料：盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。
做法：
1.白菜叶洗净，切块，焯熟。
胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。
2.将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。
主料：白菜、胡萝卜。
调料：盐、白糖、醋精、花椒、干辣椒、姜。
烹制步骤：将白菜、胡萝卜洗净切成块，过水焯熟；取出白菜后过凉放入盆中；在放凉的白菜中加入姜丝、干辣椒、花椒、盐、白糖、醋精搅拌均匀；最后泡两小时左右即可食用。
1.醋：活血化瘀，消食化积，解毒。
可防止和消除疲劳；
2.有助于降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化；
3.杀灭和抑制多种细菌和病毒；有助于食物中钙、磷、铁的吸收利用；
4.增进食欲；
5.白萝卜适宜人群：食积胀满，大便干结，支气管炎，肺炎，痢疾，出血性疾病，癌症患者。