八爪鱼只需要煮几十秒就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性。
水煮八爪鱼的做法：将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。
一两一只的将每一只爪切下来，身子分三部分，小的两只爪为一组比较合适；锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。
大火烧至沸腾；将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼；大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火；捞出八爪鱼，放入大碗中备用；小葱切斜薄片备用；在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
大约需要20~40分钟。
做八爪鱼的方法:
1.将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。
将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适；
2.锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。
大火烧至沸腾；
3.将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼；
4.大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火；
5.捞出八爪鱼，放入大碗中备用；
6.小葱切斜薄片备用；
7.在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
食材：主料：章鱼200克，瘦肉50克，香大米150克。
辅料：盐适量，姜适量，香菜适量，鸡粉适量。
步骤：
1.把章鱼的内脏去掉切成粒粒；
2.把瘦肉剁成肉泥用酱油和花生油奄一下；
3.大米下锅洗好加适量的水；
4.下锅煮开米后下章鱼；
5.下瘦肉；
6.下姜丝；
7.下盐和鸡粉；
8.八爪鱼煲粥就做成了。