1.准备鸡蛋100克、猪肉100克、盐6克、醋10克、胡椒5克、姜3克、香菜10克、淀粉10克、大葱5克、植物油40克。
2.鸡蛋磕入碗中，放少许盐打散。
3.猪瘦肉洗净切成丝。
4.香菜切小段。
5.炒锅上火，倒入少量油，油热后将肉丝下油锅煸炒，变色后喷少许醋，加入开水。
6.锅开调入湿淀粉勾芡。
7.再次开锅即向锅内慢慢倒入鸡蛋液。
8.开时放盐、味精、黑胡椒、香菜段即可。
1.鱼香肉丝：是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成；
2.京酱肉丝：北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特；
3.青椒肉丝：以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。
口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富；
4.甜椒肉丝：是四川省的经典名菜，属于川菜系。
此菜红、黄、白、绿相互映衬，脆嫩鲜香，咸鲜微辣；
5.芹菜肉丝：简单的家常小炒，可把各种适合的食材混搭在一起，更全面的摄取营养。
1.主料准备：面条适量待用，肉切丝待用。
2.面条最好用鲜面条，好煮易入味，也可以用挂面。
3.辅料准备：蒜切片，姜切片，辣椒切段，葱切小段。
4.锅洗净擦干，以免加油时溅出烫伤。
5.在干燥的锅里，倒入适量的油，加热，将葱花姜蒜辣椒倒入烹香，加盐，十三香等调味品。
6.放入肉丝，少量料酒，炒至变色，装盘待用。
7.锅里加水，烧开，倒入面条，快煮熟时，加入炒好的蔬菜，再煮三分钟，熟后即可食用。