奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。
而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
奶油霜是奶制品的副产品，奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
奶油霜制作方法：原料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精四分之一小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺，蜂蜜15克。
做法：
1.黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3.搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4.把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
1.与鲈鱼相克，食用过多容易引起身体不适。
2.与菠菜相克，因菠菜含有丰富的草酸，奶油中含有较多脂肪，两者同食容易引起消化不良。
3.与羊肉相克，两者都属于热性食物，同食会引起身体燥热。
4.与莴笋相克，奶油是油脂性食物，而莴笋性寒，二者同食，容易导致消化不良，甚至引起腹痛腹泻。
5.与茶水相克，奶油中脂肪含量较高，茶水中的成分会破坏奶油的营养价值。
不一样。
牛奶离析后分成脱脂牛奶和奶油两部分。
奶油用来做意式奶油酱用，也可以打发裱花蛋糕等装饰用。
店里卖的奶油分甜点用和烹饪两种，后者可以被前者代替，注意是否含糖。
奶酪是指牛奶电解分离后，脱水而成的固体物。
营养成分和牛奶是一样的，但是是“浓缩版”。
奶酪可以用于汉堡，披萨的，烤饭，千层面等。
奶酪分很多口味，常用的比如车打味道较腥较浓郁，马苏里拉味清淡比较容易拉丝，还有种叫黄油也有人称为奶油，黄油分动物性和植物性，常用的是动物性也叫牛油。
用来涂面包，或者做西餐时用来炒菜。
也可以软化打发用作饼干等甜点的底料。