酒酿不可以当发酵粉用，酒酿的主要成分是根霉菌，发酵粉主要是酵母菌。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米，也有白米酿制工艺简单，糯米大多主要以米白色、黄色或褐红色，清晰透明，香味浓馥，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，提神解乏，解渴消暑，促进血液循环和润肤的功效，乙醇含量极少，深受人们喜爱。
发酵粉：是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。
解析：酒酿如果放冰箱里用密封的瓶子装可以存放半个月，如果在瓶子里加入一些白糖存放的时间会更久。
制作原料：糯米或大米、甜酒曲。
制作工序：
1.用饭锅煮糯米；
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘的东西；
3.把糯米饭放入容器。
每铺一层饭，撒一些酒药。
最上面撒酒药和少量温水，或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀；
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来；
5.容器上面盖盖子，放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。
24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里即可。
在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。
酒酿可以用热水直接冲食。
食用方法如下：
1.直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2.做酒酿饮料：热饮的方法是取适量酒酿，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
冷饮的方法是将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
果汁酒酿的方法是在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3.全套酒酿：做法是把酒酿放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。