面粉发酵做包子方法如下：食材：面粉，面肥，醋，小苏打。
步骤如下：
1.用面肥发面，盆子里倒入适量面粉。
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2.继续加入面肥和水，揉面揉均匀。
3.把面用布盖住，待体积变大，面团里有均匀气泡孔，面已发好。
4.加入食用碱继续揉均匀，做成长条，继续加工成包子使用的外皮。
5.包上喜欢吃的馅，即可完成。
1.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟。
2.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。
停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。
3.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。
4.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。
5.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形。
6.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽。
7.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时。
8.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。
面皮材料：面粉250克、酵母3克、温水130毫升。
肉馅材料：猪肉馅300克、葱花适量、姜末适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、皮冻适量。
制作过程：
1.3克酵母中倒入20毫升温水，静置5分钟，激发酵母中的活性；
2.酵母水倒入面粉中，拌匀。
倒入剩下的110毫升温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状；
3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；
4.猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻，搅拌上劲，肉馅就做好了；
5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀；
6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；
7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅；
8.包起来，成小包子状；
9.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
10.煎至生煎底部金黄；
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1.倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；
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2.盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。
打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅。