明炉莴笋风鹅：主料：鹅肉250克、莴笋100克、胡萝卜块、木耳片适量。
调料：葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒、鸡汤、色拉油各适量。
制作步骤：
1.将鹅肉切块，莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
明炉莴笋风鹅的制作要诀：烧制时间要长，否则汤色不浓。
可做红烧鲍鱼，具体做法如下：材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1.干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) ；
2.倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做；
3.瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火，一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了；
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚；
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖；
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。