采收辣椒果实采收的标准：作鲜食的，大部分以采收青果为主，也可采收红果。
作为干辣椒调味用的，必须采收红熟的果实。
青椒可在花谢后15至20天采收，采收不及时，会消耗大量养分，影响植株的生长和产量。
在一块田中，每隔3至5天采收1次。
留种：常规品种可采用株选，并结合进行果选，即在田间选择结果多，果实肥大端正，生长势强，无病虫害，具有该品种特征的标准单株，选好后，插上标志，作为种株，将第1层果早日采收上市，留2至4层果作为种果，待果实红熟后采收，剖开取子，再晾晒干，贮藏备用，但杂交种与此不同，需年年制种。
1.土壤要求：肥沃疏松且排水良好的微酸性土壤，中性土壤也可以；
2.播种：播种一般是春播或者秋播，播种前要将土壤完全湿润，静置30至60分钟，然后再将种子撒在土壤上面，撒完种子后覆上一层薄土然后浇上水；
3.肥水管理：辣椒种子发芽前要保持播种盆土的湿润，而在辣椒种子和刚发芽的一段时间不施肥；
4.第一次浇水的时候可以用甘菊茶或者过氧化氢混合液，有助于给土壤杀菌；
5.施肥时选择含氮量高的化肥，比如鱼乳液，然后在种植区平整地铺开，为了帮助肥料的吸收，施肥后要多浇水；
6.通常辣椒需要大约两个月来完全长熟并可以收获，摘辣椒时从茎秆顶部开始剪辣椒。
辣椒种植，复合肥可作基肥施入耕土中，也可采用条施、穴施、顺水冲施等方法追施。
复合肥料简介：复合肥料是指含有两种或两种以上营养元素的化肥。
复合肥具有养分含量高、副成分少且物理性状好等优点，对于平衡施肥、提高肥料利用率、促进作物的高产稳产有着十分重要的作用。