鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。
因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高4
6.1%，卵磷脂高
5.6倍，并含有维生素P等成分，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。
以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿。
用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳，是人们的天然补品。
因为鹌鹑蛋中的无机盐中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物，所以鹌鹑蛋是酸性；酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等；鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是动物中的人参，宜常食为滋补食疗品，鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称；鹌鹑蛋近圆形，个体很小，表面有棕褐色斑点，营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境，该物种生性胆怯，伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参，有护肤，美肤等作用。
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12点8克，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁，核黄素，维生素A的含量均比同量鸡蛋高。
脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。