铁锅里的铁被氧化了就会变成褐色，再加上本来花生皮的颜色，就成了黑色。
1.花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
脂肪含量为百分之四十四左右，蛋白质含量为百分之三十左右，含糖量为比分之二十左右。
含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
2.从花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，可提取食用油。
在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。
花生焖鸡脚做法如下：
1.将300克花生洗干净后，用水泡着待用。
300克鸡脚剁去爪前端指甲，在开水里煮5分钟，再用清水洗干净。
将两个蒜头剁成蒜蓉备好。
2.热油锅，放蒜蓉爆香，放鸡脚进锅翻炒，洒进一汤勺料酒。
3.加入柱候酱、生抽、白糖、五香粉调成的酱汁一起翻炒至香味浓郁。
4.把花生及泡花生的水一起倒进锅里，水没过材料，大火烧开后转小火，煮40分钟后大火收汁水，起锅即可。
花生生吃熟吃脂肪量是一样多的。
因为花生的脂肪是不饱和脂肪酸，是不溶于水的，即使是煮熟了也是一样的，里面的脂肪不会减少。