食材：肘子1个，鸡蛋6个（可随意），冰糖15克，蜂蜜15毫升，花椒15个，大蒜4瓣，姜片4片，葱2根，生粉适量，红枣4个，枸杞适量，酱油45毫升，上汤300毫升，料酒15毫升，八角1个；步骤：
1.把花椒放入葱段里，葱切段、姜切片、把一勺老抽、一勺蜂蜜、三勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁；
2.冷水下锅，把肘子放进去煮到六成熟，约十分钟；
3.放入鸡蛋煮熟；
4.把肘子擦干水分，抹上酱油；
5.鸡蛋抹上酱油；
6.把肘子皮面朝下放入180摄氏度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出；
7.等油温到八成热，下鸡蛋炸成虎皮色取出；
8.肘子凉后在肉面切成三厘米见方的块，深度以切至靠近皮为宜，然后修圆肘子；
9.把肘子皮面朝下，放入大碗，加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣；
10.上蒸锅蒸烂，大约二到三个小时，也可以放在高压锅里焖；
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1.取出鸡蛋一切两瓣，排在盘子边寓意元宝；
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2.枸杞提前泡一下水；
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3.把肘子里的调料去掉，汤汁倒入锅里；
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4.下枸杞，勾浓芡，淋在肘子上。
带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。
植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
1.将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。
而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净特用。
2.把姜拍疏，葱切3厘米长段。
把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
3.在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉且皮朝上。
待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3到4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15到20分钟。
而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
一，材料：
1.主料：虾仁、油皮、肥膘肉、荸荠 、圆白菜。
2.辅料：鸡蛋。
3.调料：花生油、料酒、盐、白砂糖、醋、味精、番茄酱、香油、胡椒、淀粉。
二，步骤：
1.虾子洗净，挤出虾仁后放入盐水中，沥干水分，用白净布按干水分后，用刀剁成细泥；
2.肥膘肉入锅中煮熟，剁碎。
荸荠削皮洗净拍烂，剁成米状；葱、姜捣烂，用料酒取汁；火腿切末，香菜洗净；
3.用蛋清加湿淀粉，下调料搅拌成馅；
4.豆油皮成块。
包菜洗净切丝，用少许盐腌制，鸡蛋打散后加淀粉调成糊；
5.将拌好的虾馅放上，包成长方包用针扎小眼；
6.将花生油烧到七成热时，把虾卷下入油锅，摆放长盘，淋香油；
7.将包菜水分挤干，拌入糖、醋和番茄酱，放入盘即成。