主料：鲍鱼，老母鸡，猪小排。
辅料：生猪，油糖，姜葱。
做法：
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼，老母鸡，猪小排，生猪油与糖、姜葱等材料。
慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6.第二天取出后，加入原汁，蚝油整颗慢煲
1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
清汤鲍鱼
1.将鲍鱼用刀切成斜片。
鲜蘑菇切薄片。
熟火腿切成小片。
豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
2.将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑菇片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中。
3.将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼香菇鸡汤
1.将鲍鱼片洗净。
2.将香菇泡软。
3.将鸡肉洗净。
4.待水开后将香菇、鲍鱼片、香菇、姜、盐放入锅中，待水再次沸腾立刻转至小火煮3至4 小时。
5.上桌前再放入盐即可。
材料主料：鲍鱼60克、天门冬30克、麦门冬30克、瘦猪肉250克、桂圆肉15克、盐3克。
做法：
1.鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片；
2.猪瘦肉洗净，切片；
3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净；
4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味。