酸汤子又称汤子，满语为称作厄其克。
流行于东北辽宁、黑龙江一带，是一种用玉米水面做的主食，酸汤子是满族独特的食物；具体做法是：先炸锅哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒即一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细，用力挤到锅里，从大口挤，面从小口出，挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟，如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已，味香而微酸，吃起来很开胃口，如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香，做这种食品叫“攥汤子”。
一、制作东北酸汤子时总是断开的原因如下：
1.在和面时未将面条完全发酵，导致面粉较为分散从而在制作时易断开；
2.在将面条下锅时，锅内面汤未沸腾，导致面块不能快速煮熟反而融化于水中后断开；
3.制作者在挤面条时断断续续导致面条下锅时即为断节。
二、东北酸汤子的制作方法如下：
1.将汤面团和好，并在锅内放入饮用水烧至沸腾；
2.将和好的面团捏为面块后，放入锅中煮至1分熟后捞出重新和面；
3.将和好的面放入挤面条工具中，待锅内的水沸腾后，将面条挤入锅里；
4.待面条漂上水面后再煮2分钟即可。
东北酸汤子，是满族的特色名吃，传入东北后深受辽东一带民众的喜爱，并成为辽东名吃；做法如下：
1.挑选玉米面，以一斤面为准，温水和面；
2.面团和好后，放一边盖好发酵，过程大约要7至8个小时；
3.把已经发起的面揉回到原始大小的面团，选取二分之一，揉成几个小面团，余下的面先不动，水开了，把小面团放到开水中，打个滚就捞出来，与先前的面揉到一起，均匀为止；
4.挤酸子汤，有裱花袋的可以直接使用裱花袋来挤，没有裱花袋的就找个结实的食品塑料袋，在下边剪个洞，把发好的面团放到里边，稍加用力就可挤到锅里，煮三五分钟出锅即可。