猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。
它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
猪油的热量以一百克可食部分计是八百二十七大卡即三千四百六十千焦，在同类食物中单位热量较高。
每一百克猪油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之三十六。
有如下解释：
1.中国人也将其称为荤油或者大油。
它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的"脂"，常温下为白色或浅黄色固体；
2.该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。
猪油熔点为28℃至48℃。
在西方被称为猪脂肪。
猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。
很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
猪油着火扑灭有以下两种方法：
1.窒息法。
用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，火便会因缺氧而立即熄灭。
2.冷却法。
可将厨房里切好的蔬菜或其它生冷食物，沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速惠降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了；这个方法可先把煤气、液化气阀门关掉在灭火，这样效果会更好。