因为豆腐能成型主要依靠里面的蛋白质，而红豆和绿豆里面主要含的是淀粉居多，蛋白质含量相对较少，所以做不了豆腐。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
相传为汉朝淮南王刘安发明。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
红豆、绿豆、大米粥具有清热解毒、健胃降血脂、抗菌抗过敏的功效；红豆的功效与作用：中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途；绿豆的功效与作用：
1.清热解毒：夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义；
2.抗菌抑菌作用：绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能；
3.具有抗过敏作用：可以抑制荨麻疹等疾病；
4.降血脂作用：绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛；
5.保护肾脏：减少蛋白分解，保护肝肾。
大米的功效与作用：
1.补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；
2.婴儿辅助饮食：有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。