二者有本质的区别。
酵母是通过微生物酵母菌发酵面粉中的糖类物质产生二氧化碳，将面团变得蓬松可口。
小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是一种食用碱。
加小苏打的作用就是中和酸，让面团不发酸。
但是，由于不好控制量，小苏打往往会破坏掉面粉的营养、改变面粉的色泽，导致面团变得发黄、并且使味道有些苦。
小苏打和啤酒能一起食用，但是不建议食用，啤酒加苏打能够中和啤酒中的酸性物质，使啤酒的度数降低，两者反应会生成气体，容易引起胃胀等症状，而且啤酒的味道会改变。
下面简要说明啤酒加小苏打的反应原理：啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。
所以啤酒是酸性的，而小苏打是碱性的，两者加在一起会起中和反应，生成二氧化碳。
日常生活中小苏打加啤酒经常被当做洗涤剂，用来清洗含有油污的用品。
一、两者区别如下：两者化学性质不同：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，而泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末；两者用途不同：小苏打在家庭上用其当发酵粉做馒头，在医疗上是治疗胃酸过多的一种药剂，而泡打粉是西点膨大剂的一种，用于蛋糕及西饼的制作；两者发酵反应速度不同：小苏打反应结合氢离子释放少量的二氧化碳，而泡打粉在溶于水时即开始起快速反应；二、小苏打不可替代泡打粉做蛋糕。
理由如下：口感不同：小苏打替代泡打粉做出的蛋糕口味相差极大，有强烈的不适感；蓬松感低：小苏打反应速度不剧烈，生成的气泡较少，蛋糕会不够蓬松。