原料：虫草花，红枣，枸杞，生姜，鸭肉，香菜。
做法：炖盅洗好加7成水。
把虫草花水泡开洗净，生姜一片，红枣５个去核洗干净，枸杞十几个洗好一起放进炖盅里。
把鸭肉切洗干净，去掉没有用的部位，可以用全鸭；煮一锅开水，把鸭肉放进去出水几分钟左右，捞起，放入炖盅。
炖盅放进大锅，大锅放水刚好到炖盅2分之一水位处，大火烧开。
再慢火炖1至3个小时。
一炖清热补血，养胃生津，补阴补肾的虫草花炖鸭汤便成了。
成了可撒上一些洗净凉干的香菜。
配料：适量郫县豆瓣酱、八角、胡椒、花椒、干辣椒 、料酒、生姜、大蒜、葱等。
制作步骤：
1.炒熟蔬菜，放在火锅锅底。
2.锅里倒油，小火将葱、姜、蒜、豆瓣干、辣椒、花椒、八角等炒香。
3.倒入洗净的鸭掌翻炒上色。
4.将翻炒上色的鸭掌倒入高压锅加水，调入料酒，转阀后压30分钟左右。
5.将高压锅压好的鸭掌倒入火锅盆煮开即可。
1.鸭颈子的初加工：鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2.制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3.卤制：把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。