用料 ：五花肉、青蒜、红甜椒、大葱、姜、八角、桂皮、料酒、六月香豆瓣酱、美味鲜。
做法：
1.所有材料洗净待用，五花肉要挑肥肉多。
2.葱和姜切片，八角桂皮掰小块。
3.取一口汤锅加上冷水，倒料酒，把刚才准备的几样佐料和肉放入锅内，大火煮开转小火一个小时。
4.捞出放凉。
5.将肉切片，全部切好备用。
6.锅内不放油，把切好的肉片均匀平铺在锅底，开中火盖上盖子煎两分钟。
7.把姜切片，青蒜斜切，红甜椒随意切。
8.翻一面继续煎，翻之前先把火关小，翻完再开中火。
9.两面都煎2分钟后沿锅边洒入料酒，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
10.把切好的佐料放进去，翻炒一分钟左右。
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1.把剩下的蒜叶切段放进去，翻炒半分钟即可。
辣的程度取决于辣椒内辣椒素含量的多少，不辣的圆椒也含有辣椒素，属于辛辣食物。
辛辣的意思是尖锐而强烈，此类食物包括辣椒、葱、蒜、韭菜、生姜、酒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。
辣椒属热性，若病人有发热、便秘、尿短赤、口干咽燥、咽喉肿痛、鼻衄、舌质红干等热象者，吃辣椒必然会加重热象，从而抵消清热凉血及滋阴药物的功效。
2.豆皮切成条穿成串；
3.火腿肠切上花，斩成小段后穿成串；
4.生菜洗净，掰成小块穿成串；
5.把鱼丸，蟹棒等穿成串；
6.鲜蘑洗净，撕成条穿成串；
7.鸭血切成小块穿成串；
8.年糕提前泡软；
9.用芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精，糖，生抽，香油调成料汁；
10.锅中加入葱姜和不辣的麻辣锅底料，加入水烧开，加入串串煮熟即可。