皮蛋冬瓜汤的做法如下：
1.冬瓜洗净去籽、去瓤后切条；
2.皮蛋去壳后切小块；
3.热锅油爆姜丝和皮蛋，加水煮沸，倒入冬瓜；
4.加入盐、味精烧开即可。
注：冬瓜性寒，味甘，清热渗湿，清痰排脓，利水消肿，有较好的减肥清身效用。
皮蛋冬瓜汤适合夏天喝，清淡美味。
可按以下步骤制作皮蛋冬瓜汤：
1.准备食材：冬瓜500g、皮蛋一个、适量姜、葱、油；
2.将冬瓜切成小块，不要太厚，否则不容易煮烂，皮蛋切成8份备用；
3.热锅油爆姜丝和皮蛋，放入清水，煮滚；
4.倒入冬瓜，煮滚，最后下盐即可，皮蛋冬瓜汤就这样完成了。
主料：皮蛋3个。
辅料：陈醋2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，香油，食盐1克，香菜1根，洋葱少许，姜末少许。
做法：
1.皮蛋去皮，用棉线割成块。
2.摆入盘中，放入2汤匙老陈醋，1汤匙白糖，2汤匙生抽，1克盐，五滴香油。
3.将香菜洋葱切成碎块状，与姜末拌匀。
4.均匀浇在皮蛋上即可。