现捞是一种川菜烹饪技法，主要用于制作卤味，特点是食材新鲜、现做现捞、口感鲜美。现捞家庭做法相对简单，以下是一个基本的现捞家庭做法示例：
材料：
主要食材：鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭脖等（根据个人喜好选择）
卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精
步骤：
准备食材：将鸡翅、鸡爪等食材清洗干净，剪掉多余的指甲，沥干水分备用。
调制卤水：取一锅，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段等香料，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开后转小火煮20分钟，让香料的味道充分渗出。
卤制食材：将准备好的食材放入卤水中，确保食材完全浸没在卤水中。大火烧开后转小火，根据食材的不同，卤制时间也会有所不同。一般来说，鸡翅、鸡爪等需要卤制20-30分钟，鸭脖等较硬的食材可能需要卤制更长时间。
现捞现吃：当食材卤制到熟透且入味时，用漏网将食材捞出，沥干水分后装盘即可。此时的卤味口感鲜美，热乎乎的，非常适合家庭享用。
小贴士：
卤水的调制是关键，可以根据个人口味调整香料和调味料的用量。
卤制时要保持小火，避免大火导致卤水蒸发过快，影响食材的卤制效果。
食材的卤制时间要根据实际情况调整，避免过短导致不入味，过长导致食材过软。
现捞的卤味最好趁热食用，口感更佳。如果一次吃不完，可以将剩余的卤味放入冰箱冷藏保存，但再次食用时口感可能会有所降低。
通过以上步骤和小贴士，您就可以轻松在家制作美味的现捞卤味了。祝您烹饪愉快！
现卤现捞热量111 大卡(每100克)
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。
其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞鸭脖和绝味鸭脖是两个不同品牌的鸭脖产品，它们在口味、制作工艺和品牌策略等方面可能存在一些区别：
1. 口味：现捞鸭脖和绝味鸭脖的口味可能有所不同。每个品牌都有自己独特的配方和调味方法，所以它们的味道可能有差异。现捞鸭脖可能偏重于麻辣口味，而绝味鸭脖的口味则更多样化，包括酱香、五香等口味。
2. 品牌定位：现捞鸭脖和绝味鸭脖的品牌定位可能不同。品牌定位涉及营销策略、目标消费群体等方面。这可能会影响产品包装、形象塑造和品牌传播。例如，绝味鸭脖在营销上注重年轻化和个性化，与年轻人消费者相对密切相关。
3. 制作工艺：现捞鸭脖和绝味鸭脖的制作工艺也可能有所不同。制作工艺包括选材、腌制、炸制等方面的处理，这些差异可能导致产品的质地和口感上的差异。
需要注意的是，以上只是一般性的比较，具体差异可能还有其他方面的因素。当选择鸭脖产品时，可以根据个人口味偏好和食用经验进行选择。同时，推荐选择有良好口碑并有合法经营资质的品牌，以确保产品品质和食用安全。