步骤：
1.姜薯洗净并且去皮，泡入水中；
2.锅中倒入水，烧开；
3.加入白糖；
4.加入姜薯片，搅拌好鸡蛋，倒入锅中；
5.小火慢煮，等到姜薯片自然卷成卷即可食用。
更多做法：吃姜薯，较为讲究。
有削成薄片，放到沸水里稍煮片刻而成的薯片汤，汤里的薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑；有切成薯块，加白糖和猪油用文火慢煮而成的焖姜薯，吃起来甜润可口；有把姜薯蚊熟后捣成泥，拌上糖，做成桃、杏、柿等五种果品的形状，随时蒸热吃。
姜薯汤圆的做法如下：食谱：姜薯、芝麻汤圆、潮汕薯丸、冰糖。
步骤：
1.往锅中加入清水烧至沸水后把汤圆煮好备用。
2.往锅中加入清水烧至沸水后把薯丸倒入煮好备用。
3.带手套把姜薯削皮并把姜薯削薄备用。
4.把汤圆、薯丸、姜薯一起用火烧开后加上冰糖即可盛出食用。
姜薯储存方法：
1.将姜薯放入塑料袋中存放，然后放到温暖通风的地方放着，能够存放比较长的时间。
2.姜薯埋进湿润的沙子中存放，能要使用的时候再挖出来，也能够使生姜保存较长时间不变质。
3.将姜薯切成片，然后放到阳光下晒干之后收起来，可以使生姜保存较长时间。