食材主料：扇贝丁500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、金针菇1盒、香菜3根、香油3滴、盐1勺、酱油1勺、醋2勺、大葱1根。
步骤：
1.将扇贝处理干净，入锅中焯熟。
2.将金针菇和胡萝卜丝也入锅中焯熟备用。
3.将黄瓜、大葱和香菜都处理好。
4.将放凉后的菜放在一起。
5.加入放凉后的扇贝丁。
6.放入香菜葱丝拌入调料拌匀即可。
7.做好的凉拌扇贝。
可做椒香扇贝肉。
原料：扇贝肉、芹菜 、蒜瓣、姜丝、麻椒、川椒段、盐、糖 。
步骤：
1.扇贝肉洗净淋干，待用。
2.锅中放入比正常炒菜稍微多些的油，然后放入麻椒，姜丝，蒜瓣多煸炒一会，把蒜炒蔫巴再放入辣椒段，炒至颜色红亮。
3.加入淋干水的扇贝肉翻炒，淋干水分。
4.加入芹菜段，适量白糖，盐，继续大火翻炒一分钟左右，出锅即可。
1、粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。
2、锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香。
3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间圆形扇肉以及月牙形的黄。
将粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝。
5、将剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
7、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可 。