藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。
碱性食品：同酸性食品相对。
碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
使得藕粉美味的煮法是：
1.在锅内加入少量纯净水，并加入藕粉。
2.用小火煮，同时搅拌藕粉，边搅拌边加入纯净水。
3.若需要加糖，则在藕粉粘稠后加入。
4.若不需加糖，待藕粉粘稠成为透明膏状物后直接食用即可。
藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。
市面出售有袋装和纸盒装，多为15至20克一袋，浅色粉末状，需250至300毫升沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。
作为传世养生食品，富含微量元素铁和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。
适用人群：一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
选购：
1.看颜色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。
2.用鼻闻：藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉没有清香气。
3.试手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4.口尝：取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。