1.鸭胗、花椒、八角、桂皮、丁香、白芷、陈皮、乌梅、大茴香、山楂、甘草、香叶、生姜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐适量；
2.将鸭胗清洗干净，切块；
3.将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味；
4.将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，加些干红辣椒即可。
鸭肉可以与淮山玉米一起煮成鸭肉玉米汤，具体做法如下：主料：一整只鸭、淮山玉米；配料：调和油、食盐、鸡精、料酒、葱、姜、香菜。
步骤如下：将玉米剥去外皮，清洗干净，切成小段；带皮带骨鸭肉斩成小块，用清水洗两遍，去掉多余的血水；鸭肉过水焯三分钟去腥；肉、葱段、姜块、料酒入炖锅中，放入适量的清水；煮至40分钟时，将玉米段放入，继续熬煮40分钟；撒少许盐，出锅，盛入碗中，放入香菜末，鸭肉玉米汤完成。
1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。
病理组织学显示，大剂量冬瓜总氨酸、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。